Тайна Тантры · Пища для Кухни Богини

Боги в Индии любят еду. Ритуалы, такие как ягна и хома, - это предоставление ложек сливочного масла избранному божеству. Ни одна пуджа не обходится без бхоги и прасада. Боги в Индии также довольно непостоянны в отношении того, что им подают: Ганеша хочет модак, Кришна хочет сливочного масла, Шива доволен сырым молоком, Шантоши-маа ищет бенгальский грамм и яггерию, деревенские богини, такие как лимоны и перец чили, Бхагавати питается петухами, Дурга принимает буйволов, Кали предпочитает коз, а Питры или праотцы настаивают на рисовых пюре, так как все они «беззубые», как еще не родившиеся дети.

божественная еда

Кормили хорошо, боги могут быть щедрыми в своих благословениях, одна из причин, по которой ресторан Udupi в Мумбаи будет подавать свою первую чашку кофе не клиенту, а «богам стихий и направлений» и почему православная домохозяйка будет подавать еду сначала воронам, и только потом богам и наконец семье.

Еда - это не только подношение богам. Еда Бог, или мы должны сказать, Богиня? Еда - это Шакамбари, рожденный от Бху-деви, который подают Аннапурны. Пища не должна касаться ногами. Одно время остатки никогда не выбрасывались в мусорное ведро. Их либо готовили заново, либо с любовью подавали корове или собаке. Почти 3000 лет назад пища была восхвалена в Taittriya Упанишад:

Продукты питания, еда 
жиреть, извергает 
из пищи все существа приходят 
еду , они живут 
в еде они живут 
в пищу они проходят 
Пища Брахман 
только они едят 
те , кто знают , 
они едят их Бог 
питание, начальник вещи 
из пищи всех существа приходят , чтобы быть 
вселенная состоит из едоков и едят то, 
что ест, то есть, 
что едят, то и ест.

Древняя индийская пословица гласит: «Ты есть то, что ты ешь, а что не ешь». Среди прочего, вы индуист, потому что вы не едите говядину, вы мусульманин, потому что вы не едите свинину, вы Джайн, потому что вы не едите чеснок или мед, вы брахман, потому что держитесь подальше от мяса, вы бенгальский, потому что вы любите пресноводную рыбу, вы из Южной Индии, потому что вы всегда заканчиваете свою еду творогом, вы гуджарати, потому что Вы любите вкус дхокла, чата и чатни.

То, что мы едим или не едим, другими словами, наша личность определяется матерью домашнего хозяйства. В противном случае, известная как домохозяйка или домохозяйка, она является главной богиней кухни, воспитывая небеса и землю, героев и злодеев. В Рамаяне она была Ситой со своей расой. В Махабхарате она была Драупади со своим тали. В Пуранах она была Лакшми и Гаури, которые заставили Вишну и Шиву голодать, потому что они осмеливались неуважительно относиться к еде, считая ее хуже души.

Несмотря на все ветры перемен, вызванные 20-м веком, даже сегодня мать все еще контролирует кухню. Это пространство, которым она правит. Через свою еду она передает эмоции и привязанность к своему миру. С ее едой она управляет благосостоянием ее семьи.

Когда-то Богине Кухни не разрешали выходить из дома. Ей приходили все условия: с полей, садов, деревенского пруда, огорода, привезенных слугами или ее мужем, которые ходили на еженедельный базар или торговцем, который приходил к ее порогу каждые несколько дней. В тех редких случаях, когда ей разрешалось путешествовать, например, в паломничестве, от нее ожидали, что она будет носить с собой кастрюли и сковородки, чтобы готовить для всех во время путешествия.

Затем она переехала в город. Там не было ни поля, ни сада, ни огорода. Нет слуг, чтобы помочь. Дети, которые должны были быть готовы к школе рано утром. Ее муж уходил рано утром и часто приходил домой поздно, слишком уставший, чтобы идти на базар. Она должна была пойти на рынок сама. Ей пришлось покупать зерно, бобы, фрукты, овощи, специи, рыбу и мясо за ежемесячные деньги, которые ей давал муж. Именно там она обнаружила искусство торга, искусство, которое позволило ей сэкономить, а значит, заработать много рупий. 
По мере того как совместные семьи уступали место нуклеарным семьям, а матери также приходилось выходить на улицу и начинать работать и зарабатывать деньги для семьи, давление управления кухней стало слишком сильным, даже когда домохозяйка оказала ему поддержку.

Рынок услышал крики Богини, предоставил ей способы готовить еду быстрее - были изобретены скороварки, были приготовлены предварительно растертые специи, были проданы предварительно смешанные масалы. Мать старалась изо всех сил дать домашнюю еду своей семье, вставая в смехотворные ранние часы перед школой и офисом, но поездок стало слишком много. Она неохотно обратилась к «быстрорастворимым» продуктам, развеяв вину, купив упакованные продукты, которые, как утверждают, полны питательных веществ, и украсив их небольшим количеством «кориандра», чтобы высушенные в сублимированном виде продукты в микроволновой печи выглядели свежими и домашними. В худшем случае она подчинялась искушению «посторонней» еды.

Богиня однажды смотрела свысока на внешнюю еду. На самом деле, даже сегодня во многих частях Индии «еда вне дома» является разговорной метафорой «ходить к проститутке» - она ​​загрязняет ваше тело и ваш разум. Но это изменилось. Мир стал более терпимым. Домашняя еда стала рутиной и скучной. Снаружи еда стала захватывающей. Приключение. Возможность исследовать культуры и миры за пределами узких границ дома. Был ли это результат глобализации, миграции, вестернизации? Никто не совсем уверен. Домохозяйки, которые провели неделю, не выходя из дома, требовали обедать на улице по выходным; у мужей, которые ели на улице всю неделю и с нетерпением ждали простой домашней пищи по выходным, не было другого выбора, кроме как подчиниться Богине. И рынок на них тоже отреагировал.

Мир Кухни Богини теперь готов измениться еще раз. Рынки скоро будут заменены Моллами с их супермаркетами. Там не будет больше торговаться. Больше не нужно разговаривать с разными продавцами, спорить о цене лимонов, кориандра и картофеля. Больше не нужно обсуждать погоду, здоровье, политику, семью. Больше нет "почему вы не пришли в прошлый вторник на рынок, мадам, все хорошо?" разговоры. Все будет торговаться заранее. Скоро она войдет в кондиционированный мир скидочных купонов, фестивальных распродаж, муссонных распродаж. Личное прикосновение продавца фруктов и бакалейщика исчезнет. Продавцом будет безликая сущность: крупная мощная корпорация. И человек, помогающий в различных магазинах, будет не более, чем безымянные помощники в форме, следуя Стандартной Операционной Процедуре, не вовлеченный в покупку товаров, которые они продают, маленький винтик в огромной технологической цепочке. Та связь, созданная торговлей, которая превысила транзакционный уровень, исчезнет навсегда. Обязательное посещение «чат-валы» перед возвращением домой будет заменено посещением роскошного «фуд-корта». И Богиня Кухни должна будет научиться искусству «заготовлять» еду, то, что когда-то было ограничено бобами, солеными огурцами и пападами, поскольку фрукты и овощи всегда были свежими в Индии и легко доступны по соседству.

В мире, где продукты питания становятся все более выгодным розничным товаром для таких компаний, как Wal-Mart и Reliance, имеет смысл понять культурный контекст продуктов питания. Кто такие «едоки» и что «едят»? И почему? Что еще более важно, как «едоки» добираются до «съеденных»? В основе всех исследований в области розничной торговли, связанных с продуктами питания, будет Богиня кухни - мать каждого.